ความสำคัญของ Mowgli Street Food ที่มีสำนักงานใหญ่ในลิเวอร์พูลได้รับการเปิดเผยโดย Nisha Katona ผู้ก่อตั้งเชฟผู้มีชื่อเสียง หลังจากเปิดร้านอาหารแห่งแรกในเมืองในปี 2014 ปัจจุบันเธอเป็นประธานในเครือข่ายที่เติบโตขึ้นเรื่อยๆ ทั่วประเทศ หลังจากแสดงในรายการ Masterchef, Cooking with the Stars และ The Great British Menu แล้ว ปัจจุบันอดีตทนายความมีเป้าหมายที่จะเปิดสาขามากถึง 5 แห่งต่อปี และเริ่มพิจารณาที่จะขยายสาขาไปยังต่างประเทศด้วย
ในการให้สัมภาษณ์กับ ECHO ผู้ประกอบการที่เกิดใน Ormskirk
ยังเปิดเผยวิธีที่บริษัทรอดพ้นจากการแพร่ระบาดของโควิด-19 การค้นหาผู้สนับสนุนภาคเอกชนรายใหม่ และสถานที่ที่เธอวางแผนที่จะเปิดร้านอาหารต่อไป Mowgli Street Food เป็นหนึ่งในเรื่องราวความสำเร็จทางธุรกิจล่าสุดที่ออกมาจากลิเวอร์พูล
บริษัทมีความสัมพันธ์อันแน่นแฟ้นกับเมืองนี้เนื่องจากผู้ก่อตั้งปฏิบัติตามกฎหมายที่นั่นก่อนที่จะเริ่มกิจการใหม่ และเธอยังได้รับแต่งตั้งเป็นอธิการบดีของมหาวิทยาลัยจอห์น มัวร์ส เมื่อต้นปีนี้ เมื่อเร็วๆ นี้ ธุรกิจได้เพิ่มความมุ่งมั่นต่อลิเวอร์พูลเป็นสองเท่าด้วยการย้ายไปยังสำนักงานใหญ่แห่งใหม่ที่มีความสำคัญส่วนตัวต่อ Nisha
แต่แตกต่างจาก Castore บริษัทเครื่องแต่งกายกีฬาซึ่งย้ายสำนักงานใหญ่จากลิเวอร์พูลไปยังแมนเชสเตอร์เมื่อปีที่แล้ว Nisha บอก BusinessLive ว่า Mowgli จะไม่มีวันทำ เธอกล่าวว่า: “ฉันเป็นทนายความในลิเวอร์พูลและเป็นเมืองบ้านเกิดของฉัน เมาคลีมีสัญชาติและอยู่ทั่วสหราชอาณาจักร แต่ฉันชอบที่เมืองลิเวอร์พูลซึ่งเป็นบ้านเกิดของบริษัท “ฉันแค่รู้สึกว่านี่คือที่ที่ฉันได้รับการอุปสมบทครั้งแรก และฉันไม่ได้ออกจากเมืองนี้ ฉันจะตายในลิเวอร์พูล แล้วทำไมฉันถึงอยากให้สำนักงานใหญ่ของฉันอยู่ที่อื่น”
เป็นการกล่าวเกินจริงหากจะบอกว่าธุรกิจการบริการทั้งหมดมีช่วงเวลาที่ยากลำบากตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิปี 2020 แต่ด้วยข้อจำกัดการแพร่ระบาดที่ผ่อนคลายในสหราชอาณาจักร บริษัทต่างๆ จึงต้องเผชิญกับวิกฤตค่าครองชีพซึ่งส่งผลกระทบต่อรายจ่ายรวมถึง กระเป๋าของลูกค้าของพวกเขา
แต่นิชากล่าวว่าแม้มีแรงกดดัน Mowgli ก็ประสบความสำเร็จทางการเงินก่อนเกิดโรคระบาด และยังสามารถรักษาร้านอาหารให้เต็มได้โดยไม่ส่งต่อต้นทุนที่เพิ่มขึ้นให้กับแขกและรักษาราคาให้ต่ำ
เธอกล่าวว่า “เราทำเกินเป้าหมายและเป็นเพราะความสวยงามของการสร้างแบรนด์ในภาคเหนือ ความทุกข์หลักสองประการสำหรับอุตสาหกรรมการบริการคือวิกฤตค่าครองชีพและปัญหา Brexit
“Brexit หมายความว่าคุณไม่สามารถรับสมัครได้ และหากคุณทำไม่ได้ คุณก็ไม่สามารถให้บริการเต็มรูปแบบได้ และนั่นหมายความว่าคุณทำเงินได้น้อยลง ความสวยงามของ Mowgli คือเรามีชาวยุโรปเพียง 15% ทั่วทั้งประเทศ ซึ่งโดยทั่วไปจะเป็นรูปแบบนอกเมืองลอนดอน
“ในลอนดอน พนักงานร้านอาหาร 90% เป็นชาวยุโรป หรืออย่างน้อยก็ก่อน Brexit ตอนนี้พวกเขาเพิ่งปิดสามวันต่อสัปดาห์ นอกลอนดอนไม่ใช่อย่างนั้น เราจึงสามารถเปิดและให้บริการเต็มรูปแบบได้ “
เธอกล่าวเสริมว่า: “เมื่อค่าครองชีพลดลง เมื่อค่าเช่าของคุณเป็น ‘ภาคเหนือ’ และค่าใช้จ่ายของคุณเป็น ‘ภาคเหนือ’ คุณมีการใช้จ่ายแบบใช้แล้วทิ้งมากขึ้น สิ่งที่เราพบคือผู้คนให้เกียรติถนนสูงจริงๆ และผู้คนก็จากไป ออกไปที่นั่นและใช้เงิน “สิ่งที่สามที่สำคัญจริงๆ คือ เราเป็นร้านอาหารที่ค่อนข้างถูก เราไม่ส่งต่อต้นทุนที่เพิ่มขึ้นให้กับแขกของเรา
“จะมีการปรับแต่งเล็กน้อย แต่ในนาทีที่เราทำเช่นนั้น และนาทีที่เด็กอายุ 15 ปีไม่สามารถเข้ามาดื่มชาพร้อมกับเงินค่าขนมของพวกเขา นั่นเท่ากับการตายของเมาคลี มีเหตุผลมากมายที่ผู้คนยังคงให้เกียรติ เราและคุณดีพอ ๆ กับแกงครั้งสุดท้ายของคุณ
“เราทำได้เกินความคาดหมายและเป็นเรื่องที่ไม่ธรรมดาจริงๆ ความสูญเสียเป็นของเรา และเราไม่ได้ส่งต่อให้กับลูกค้าของเราเท่านั้น และสิ่งที่เกิดขึ้นคือคุณยังคงจบลงด้วยร้านอาหารเต็มรูปแบบเพราะผู้คนสามารถจ่ายได้”
Mowgli กำลังจะเปิดร้านใหม่ใน Preston, Lancashire และมีสาขาอยู่แล้วใน Liverpool, Manchester, Birmingham, Oxford, Nottingham, Sheffield, Cardiff, Leicester, Leeds, Cheshire, Cheltenham, London และ Glasgow
นอกจากนี้ยังคาดว่าจะเปิดใน Bristol, Edinburgh และ Brighton ภายในสิ้นปีนี้ นิชายังเปิดเผยว่าบริษัทได้ระบุสถานที่แห่งที่สองในเมืองริชมอนด์ กรุงลอนดอน รวมทั้งในเมืองนัตส์ฟอร์ดและเบเวอร์ลีย์ด้วย การเจรจามีกำหนดจะเริ่มต้นใหม่กับร้านอาหารที่มีศักยภาพในเมืองบาธ
Nisha กล่าวว่า: “โดยพื้นฐานแล้วฉันเลือกเมืองมหาวิทยาลัยอิฐสีแดง และตอนนี้ฉันกำลังมองหาเมืองตลาดที่น่าสนใจสองสามแห่งที่เราคิดว่าเหมาะสม ฉันสร้าง Mowglis ประมาณสี่ถึงห้าปีและฉันไม่เห็นขีดจำกัดที่จะ มัน.
Credit : สล็อต
